NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Mô tả

TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH – NGUYÊN LIỆU TỰ NHIÊN ỨNG DỤNG ĐA DẠNG

1. TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH LÀ GÌ?

Là sản phẩm được tạo ra từ tinh bột bắp tự nhiên thông qua các quá trình hóa học, vật lý hoặc enzym học nhằm thay đổi cấu trúc và tính chất của tinh bột ban đầu. Quá trình biến tính giúp cải thiện đặc tính vật lý, hóa học và chức năng của tinh bột, đáp ứng nhu cầu đa dạng trong sản xuất công nghiệp.

• Tên gọi: Modified Corn Starch
• CAS Number: 9005-25-8
• E Number: E1404, E1412, E1422, E1442 (tùy thuộc vào loại biến tính).

CÁC LOẠI TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH

• Tinh bột axit hóa: E1404 (Acid-modified Starch).
• Tinh bột oxy hóa: E1412 (Oxidized Starch).
• Tinh bột ete hóa: E1422 (Acetylated Distarch Adipate).
• Tinh bột ester hóa: E1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate).

2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC VÀ VẬT LÝ CỦA TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH

• TÍNH CHẤT HÓA HỌC:

  • Dễ tan hơn trong nước lạnh hoặc nước nóng.
  • Khả năng giữ nước và kết dính cao.
  • Ổn định ở nhiều điều kiện pH và nhiệt độ khác nhau.
  • Tương thích với nhiều loại phụ gia và hợp chất khác.

• TÍNH CHẤT VẬT LÝ:

  • Dạng bột mịn, trắng hoặc hơi ngà.
  • Không mùi, không vị, dễ phân hủy sinh học.
  • Có khả năng tạo gel và giữ cấu trúc ổn định.

ỨNG DỤNG TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH TRONG CÁC SẢN PHẨM CỤ THỂ

1. TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm nhờ khả năng làm đặc, tạo cấu trúc và cải thiện độ ổn định.

• NƯỚC SỐT VÀ SÚP:

  • Giữ độ sệt và tăng độ ổn định của sản phẩm khi bị đun nóng hoặc đông lạnh.
  • Loại biến tính phổ biến: Tinh bột acetyl hóa (E1422).

• BÁNH KẸO:

  • Cải thiện độ dai, độ dẻo cho kẹo mềm, marshmallow.
  • Làm chất chống dính trong kẹo cứng và kẹo cao su.

• THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH:

  • Ổn định cấu trúc của sản phẩm khi rã đông, tránh hiện tượng tách nước.
  • Ứng dụng trong bánh pizza đông lạnh, viên thịt, và các sản phẩm tiện lợi.

• SẢN PHẨM TỪ SỮA:

  • Giúp sữa chua, kem và phô mai có kết cấu mịn màng, ổn định.
  • Duy trì độ mịn và độ nhớt trong sữa chua uống hoặc kem.

• THỰC PHẨM THAY THẾ GLUTEN:

  • Tạo độ kết dính và cấu trúc trong bánh mì, bánh quy không chứa gluten.

2. TRONG DƯỢC PHẨM

Tinh bột bắp biến tính là tá dược quan trọng trong nhiều loại thuốc nhờ tính tương thích sinh học cao.

• VIÊN NÉN:

  • Là chất kết dính, giúp các thành phần bám chặt và hình thành viên nén chắc chắn.
  • Cải thiện độ tan và khả năng giải phóng hoạt chất trong dạ dày.

• VIÊN NANG:

  • Làm chất độn, tăng thể tích của viên nang.

• KEM BÔI VÀ GEL DƯỢC LIỆU:

  • Làm chất tạo đặc, giúp sản phẩm dễ thoa và thẩm thấu vào da.

• SIRO VÀ BỘT PHA:

  • Ổn định hệ huyền phù trong các sản phẩm siro và hỗn hợp bột pha uống.

3. TRONG MỸ PHẨM

Đóng vai trò là một thành phần lý tưởng trong mỹ phẩm nhờ khả năng tương thích với da và tóc, cũng như cải thiện kết cấu sản phẩm.

• KEM DƯỠNG DA:

  • Là chất làm đặc, giúp kem có độ mượt mà, dễ tán đều trên da.

• MẶT NẠ DƯỠNG DA:

  • Tạo màng, giữ ẩm và tăng độ bám dính trên da khi sử dụng.

• PHẤN TRANG ĐIỂM:

  • Tạo cảm giác mịn màng, giảm nhờn và tăng độ bám của phấn.

• GEL LÀM SẠCH:

  • Cải thiện độ nhớt, giúp gel có độ đặc lý tưởng và dễ sử dụng.

4. TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC

• NGÀNH GIẤY:

  • Làm chất kết dính, cải thiện độ bền và độ mịn của giấy.
  • Ứng dụng trong sản xuất giấy in cao cấp, giấy gói thực phẩm.

• NGÀNH DỆT MAY:

  • Làm chất hồ vải, giúp tăng độ cứng và bảo vệ sợi vải trong quá trình dệt.

• NGÀNH XÂY DỰNG:

  • Ứng dụng trong keo dán gạch và vữa xây dựng để tăng độ kết dính.

• NGÀNH CHẤT TẨY RỬA:

  • Tạo độ sệt và cải thiện khả năng phân tán trong các sản phẩm chất tẩy rửa dạng lỏng.

CÁC PHỤ GIA KẾT HỢP VỚI TINH BỘT BẮP BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT

Để đạt hiệu quả tối ưu, thường được kết hợp với:

• THỰC PHẨM: Carrageenan, xanthan gum, guar gum.

Tăng độ nhớt và ổn định cấu trúc thực phẩm.

• DƯỢC PHẨM: Microcrystalline cellulose (MCC), lactose, PEG.

Cải thiện khả năng nén và hòa tan trong viên nén dược phẩm.

• MỸ PHẨM: Glycerin, silicone, dầu tự nhiên.

Tăng độ ẩm và cảm giác mịn màng trong mỹ phẩm.

• XÂY DỰNG: Silicate, polymer latex.

KẾT LUẬN

Tinh bột bắp biến tính là nguyên liệu linh hoạt, đáp ứng nhu cầu trong nhiều ngành công nghiệp. Từ thực phẩm đến mỹ phẩm và xây dựng, tinh bột này không chỉ cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa chi phí sản xuất.