NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Mô tả

MÀU PONCEAU 4R VÀ ỨNG DỤNG 

MÀU PONCEAU 4R LÀ GÌ?

Còn gọi màu đỏ dâu, E124, là một loại màu thực phẩm tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và các ngành công nghiệp khác.

Với màu đỏ rực rỡ, nó mang lại sự hấp dẫn về mặt thị giác cho các sản phẩm, từ đó giúp tăng cường sự hấp dẫn của sản phẩm đối với người tiêu dùng.

Tên sản phẩm: PONCEAU 4R

Công thức hóa học: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃

Mã số CAS: 2611-82-7

Xuất xứ: India

Đóng gói: 25kg/thùng

TÊN GỌI KHÁC CỦA MÀU PONCEAU 4R

Có nhiều tên gọi khác nhau tùy thuộc vào hệ thống đánh số và quy chuẩn của từng quốc gia hoặc tổ chức. Dưới đây là một số tên gọi phổ biến khác :

1. E124

E124 là tên gọi theo hệ thống số E của Liên minh châu Âu (EU), được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm tại các quốc gia thuộc EU. Hệ thống số E giúp dễ dàng nhận diện và phân loại các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng.

2. C.I. 16255

C.I. 16255 là mã số theo Hệ thống Số Màu Quốc tế (Color Index), được sử dụng trong ngành công nghiệp nhuộm và sản xuất màu. Hệ thống này giúp dễ dàng tra cứu và xác định các màu sắc cụ thể trong quá trình sản xuất.

3. Acid Red 18

Acid Red 18 là một trong những tên gọi khác của màu Ponceau 4R, thường được sử dụng trong các tài liệu khoa học và kỹ thuật.

4. FD&C Red No. 4

FD&C Red No. 4 là tên gọi theo quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). FD&C là viết tắt của Food, Drugs, and Cosmetics (Thực phẩm, Dược phẩm, và Mỹ phẩm), chỉ ra rằng màu này được phép sử dụng trong các sản phẩm thuộc ba lĩnh vực này.

TÍNH CHẤT CỦA MÀU PONCEAU 4R

Màu đỏ dâu có đặc tính ổn định cao, không bị biến đổi dưới ánh sáng và nhiệt độ, giúp duy trì màu sắc lâu dài trong sản phẩm. Đây là màu hòa tan tốt trong nước, dễ dàng sử dụng trong nhiều loại sản phẩm khác nhau.

ỨNG DỤNG CỦA MÀU PONCEAU 4R

1. TRONG THỰC PHẨM

E124 được sử dụng rộng rãi để tạo màu cho các sản phẩm như bánh kẹo, đồ uống, sản phẩm sữa, và các loại tráng miệng. Màu sắc đỏ rực rỡ của nó giúp làm tăng sự hấp dẫn của sản phẩm đối với người tiêu dùng.

2. TRONG ĐỒ UỐNG

Các loại nước giải khát, đặc biệt là nước trái cây, nước ngọt và nước uống thể thao, thường sử dụng màu đỏ dâu để tạo ra màu sắc tươi sáng và hấp dẫn.

3. TRONG SẢN PHẨM SỮA

Sữa chua, kem và các sản phẩm sữa khác sử dụng nó để tạo ra màu sắc đẹp mắt, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn với người tiêu dùng.

4. TRONG BÁNH KẸO

Các loại kẹo, bánh quy và các sản phẩm ngọt khác thường sử dụng E124 để tạo ra màu sắc nổi bật, thu hút sự chú ý của trẻ em và người tiêu dùng.

5. TRONG NGÀNH DƯỢC PHẨM

Màu đỏ dâu được sử dụng trong ngành dược phẩm để tạo màu cho các viên thuốc, viên nang, và siro. Màu sắc không chỉ giúp phân biệt các loại thuốc mà còn làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn đối với người dùng.

6.  TRONG NGÀNH MỸ PHẨM

Trong ngành mỹ phẩm, màu acid red 18 được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm như son môi, phấn má, và các sản phẩm trang điểm khác. Màu sắc rực rỡ và ổn định giúp tăng cường tính thẩm mỹ của sản phẩm.

7. TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP ĐỒ CHƠI

Được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm đồ chơi trẻ em, giúp làm tăng sự hấp dẫn và bắt mắt của các sản phẩm này.

8. TRONG NGÀNH SẢN XUẤT MỰC IN

Màu FD&C Red No. 4 cũng được sử dụng trong ngành sản xuất mực in để tạo ra các sản phẩm in ấn chất lượng cao với màu sắc tươi sáng và sắc nét.

CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG KẾT HỢP VỚI MÀU PONCEAU 4R

1. ĐƯỜNG (Sucrose, Glucose)

Đường thường được sử dụng trong các sản phẩm kết hợp với màu Ponceau 4R để tạo ra hương vị ngọt ngào và dễ chịu, đồng thời tăng cường màu sắc của sản phẩm.

2. CHẤT BẢO QUẢN (Sodium Benzoate, Potassium Sorbate)

Chất bảo quản được sử dụng để duy trì độ tươi mới và ngăn ngừa vi khuẩn trong các sản phẩm sử dụng màu Ponceau 4R, giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

3. CHẤT ĐIỀU VỊ (Monosodium Glutamate – MSG)

Chất điều vị như MSG thường được kết hợp với màu Ponceau 4R trong các sản phẩm snack và đồ ăn nhẹ để tăng cường hương vị và sự hấp dẫn của sản phẩm.

4. CHẤT NHŨ HÓA (Lecithin, Polysorbates)

Các chất nhũ hóa giúp duy trì sự ổn định và kết cấu của sản phẩm khi kết hợp với màu Ponceau 4R, đặc biệt là trong các sản phẩm sữa và kem.

LỢI ÍCH CỦA MÀU PONCEAU 4R

Màu Ponceau 4R không chỉ mang lại màu sắc đẹp mắt mà còn giúp cải thiện sự hấp dẫn của sản phẩm, từ đó tăng doanh số bán hàng. Khả năng ổn định của nó trong nhiều điều kiện khác nhau cũng giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG MÀU PONCEAU 4R

1. LIỀU LƯỢNG SỬ DỤNG

Nên sử dụng đúng liều lượng được quy định bởi các cơ quan y tế để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

2. KIỂM TRA TÍNH TƯƠNG THÍCH

Trước khi sử dụng trong sản phẩm mới, cần kiểm tra sự tương thích của nó với các thành phần khác để đảm bảo không có phản ứng hóa học không mong muốn

KẾT LUẬN

Màu Ponceau 4R, với các tên gọi khác như E124, C.I. 16255, Acid Red 18, và FD&C Red No. 4, là một trong những màu thực phẩm phổ biến và an toàn.

Với ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, các sản phẩm sữa, cùng với nhiều ngành công nghiệp khác như dược phẩm, mỹ phẩm, đồ chơi, mực in, và sơn, màu Ponceau 4R không chỉ mang lại màu sắc rực rỡ mà còn giúp cải thiện sự hấp dẫn của sản phẩm.

Khi được sử dụng đúng cách và kết hợp với các phụ gia khác, màu Ponceau 4R giúp tạo ra các sản phẩm chất lượng cao và thu hút người tiêu dùng.

Hy vọng bài viết này VŨ GIA FOODS đã cung cấp đầy đủ thông tin về màu Ponceau 4R và các ứng dụng của nó trong ngành thực phẩm và các ngành công nghiệp khác. Hãy đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn khi sử dụng màu thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.