NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Mô tả

I. Thông tin sản phẩm

Chiết xuất nấm men Yeast Extract

Tên khác: Yeast, Yeast extract, Chiết xuất nấm men

CAS: 8013-01-2

Xuất xứ: Trung Quốc

Đóng gói: 20kg/ bao, 10kg/ thùng

Công dụng: Chiết xuất nấm men (Yeast Extract (YE)), có nguồn gốc từ men tươi 100% tự nhiên ăn được, và là sản phẩm thuần chay. Hơn hết, nó phù hợp với xu hướng sức khỏe hiện nay và đáp ứng các yêu cầu về nhãn sạch, giảm natri và giảm đường. Ứng dụng thực phẩm và đồ uống có hương vị hơn như súp, nước sốt, gia vị, đồ ăn nhẹ, bữa ăn chế biến sẵn, sản phẩm thịt…

Chiết xuất nấm men (Yeast Extract (YE)), có nguồn gốc từ men tươi ăn được, là một thành phần thực phẩm đặc biệt được nghiên cứu để đổi mới hương vị. Nhờ hương vị độc đáo mới lạ, các đặc tính tự nhiên và dinh dưỡng cũng như sự bùng nổ hương mới, chiết xuất nấm men là người bạn đồng hành tốt nhất của nguyên liệu thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe.

II. Mô tả sản phẩm

Ngoại quan: Dạng bột màu vàng nâu hoặc hơi vàng, nó được sử dụng rộng rãi làm chất tạo hương vị trong công nghiệp thực phẩm

Angel Yeast Extract (YE) có nguồn gốc từ nấm men ăn được, với việc ứng dụng công nghệ sinh học hiện đại, các enzym của nấm men sẽ phân giải protein, peptit, axit nucleic và nhiều thành phần dinh dưỡng của nấm men thành các đặc tính tạo vị.

Là men tươi hoàn toàn tự nhiên, không chứa bất kỳ thành phần biến đổi gen, phụ gia tổng hợp, chất hóa học hoặc các thành phần có nguồn gốc động vật. Đây là một nguồn giàu protein, peptit, axit amin, nucleotide, vitamin B, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng.

III. Công dụng

1. Ứng dụng chiết xuất nấm men trong nước mắm, nước chấm, nước tương, tương ớt:

Yeast extract chứa một lượng lớn peptide hương vị vi phân tử tự nhiên làm cho nước tương ngon hơn, đặc hơn và để được lâu hơn.

Cân bằng vị mặn, khử được vị chát của muối và mùi khó chịu của cá

Hạn chế vị đắng và làm tròn vị Xian/Umami, vị ngọt, vị mặn, vị chua trong nước tương và nước mắm

Cải thiện mùi vị kéo dài cảm giác vừa miệng

2. Ứng dụng yeast extract trong snack:

Chiết xuất nấm men giúp các nhà sản xuất thực phẩm tăng cường độ bền và độ đậm đà của các món ăn nhẹ.

Mang lại khả năng phát triển các sản phẩm mới với hương vị đặc trưng hơn. Ngoài ra, nó còn  mang đến nhiều hương vị cụ thể (nướng, thịt gà, thịt bò…)

Yeast extract đáp ứng hoàn hảo các xu hướng toàn cầu về giảm muối, thay thế bột ngọt. Và nó giúp giảm lượng natri tiêu thụ lên đến 20-40% trong công thức nấu ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị tuyệt vời.

3. Ứng dụng chiết xuất nấm men – yeast extract trong nước giải khát:

Chiết xuất nấm men hoàn toàn tự nhiên mang đến cho các nhà sản xuất một lựa chọn lành mạnh và bổ dưỡng trong việc phát triển đồ uống.

Hương vị độc đáo của chiết xuất nấm men có thể khử các mùi vị khó chịu, chẳng hạn như mùi đậu, vị đắng, kim loại, chua, mang lại cảm giác tròn miệng và dễ chịu hơn.

Bằng cách thêm 0,01-0,03% vào sản phẩm có thể mang lại vị ngọt đậm đà, hương vị kéo dài và hàm lượng dinh dưỡng phong phú.

Ngăn chặn nhận thức về mùi khó chịu, như axit citric và tác dụng kéo dài của chất làm ngọt, để tiết lộ đặc tính trái cây ban đầu của nước ép trái cây.

Sự kết hợp của chiết xuất men và chất làm ngọt giúp giảm lượng đường từ 5% đến 30% mà không ảnh hưởng đến hương vị.

4. Chiết xuất nấm men trong thực phẩm chay:

Mang đến nhiều hương vị cụ thể (nướng, thịt gà, thịt bò…) cho các công thức nấu ăn thuần chay.

Sử dụng kết hợp với tinh bột bắp, đạm đậu nành để tăng hàm lượng đạm, cấu trúc sản phẩm.

Với tính năng an toàn, 100% tự nhiên, dinh dưỡng, tất cả các sản phẩm của Angel Yeast Extract đều là thuần chay.

Chiết xuất nấm men đã cung cấp các giải pháp tích hợp cho các sản phẩm thay thế thịt để cải thiện hương vị và dinh dưỡng, tăng cường hương vị thịt.

Tăng cường độ hương vị, cũng như mang lại các nốt hương vị cụ thể, chẳng hạn như thịt lợn, thịt gà, thịt bò, hương vị quay, v.v., trong thực phẩm không có thịt.

5. Yeast extract và công nghiệp sản xuất mì ăn liền

Sử dụng rộng rãi trong gói gia vị và khối mì ăn liền, làm tăng hương vị Xian/Umami, cảm giác vừa miệng và mang lại hương vị thịt tự nhiên của thực phẩm. Nó làm tròn tất cả các loại gia vị để làm cho nó hài hòa và tròn trịa hơn.

Bên cạnh đó, Yeast extract là nguyên liệu cấp thực phẩm, mang lại hương vị thơm ngon đồng thời giảm hàm lượng muối, thay thế bột ngọt trong thực phẩm.

– Quy cách: 5kgs/túi, 10kgs/thùng và 25kgs/bao