NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Đường tảo (Trehalose)

Đường tảo (Trehalose) là một loại đường không khử, bền nhiệt, khó bị thủy phân, độ ngọt bằng 45% đường sucrose.

Trehalose có nguồn gốc từ thực vật, tảo, động vật không xương sống, nấm, nấm men bánh mì, côn trùng. Trong công nghiệp, Trehalose được sản xuất từ quá trình thủy phân tinh bột bắp hoặc tinh bột sắn.

Erythritol về cơ bản là một loại rượu đường (sugar alcohol), hay còn gọi là polyol. Đây là một hợp chất carbohydrate có cấu trúc hóa học lai giữa phân tử đường và phân tử rượu. Tuy nhiên, đừng để cái tên "rượu đường" đánh lừa bạn, Erythritol không chứa ethanol (loại cồn có trong đồ uống) và không gây say.

Điểm đặc biệt nhất của Erythritol là nó mang vị ngọt thanh mát, tương tự đường mía nhưng lại hầu như không cung cấp calo và không làm tăng đường huyết. Điều này biến nó thành một chất tạo ngọt lý tưởng cho những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng giảm cân, người bệnh tiểu đường, hoặc đơn giản là những ai muốn cắt giảm lượng đường tiêu thụ hàng ngày.

Glycerine là một thành phần đa năng, mang lại nhiều lợi ích khi được sử dụng đúng cách trong thực phẩm. Từ bánh kẹo, siro, nước giải khát đến thực phẩm đông lạnh hay sản phẩm ăn kiêng, glycerine góp phần cải thiện độ ẩm, cấu trúc, và hương vị của sản phẩm. Để tối ưu hóa hiệu quả, glycerine cần được kết hợp với các phụ gia khác như chất bảo quản, chất làm đặc, và chất nhũ hóa một cách hợp lý.

Sự linh hoạt và an toàn của glycerine làm cho nó trở thành một lựa chọn hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Màu Apple Green, với các tên gọi khác như E142, Green S, C.I. 44090, và Food Green S, là một trong những màu sắc tổng hợp phổ biến và an toàn.

Với ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm, dược phẩm, sơn và công nghiệp đồ chơi, màu xanh táo mang lại giá trị thẩm mỹ cao và nâng tầm chất lượng sản phẩm.