NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Tinh Bột Lúa Mì còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể. Khi tiêu hoá, tinh bột sẽ được chuyển hoá thành glucose, nguồn năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày. Chúng cũng chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin B, folate, sắt,…

Vì vậy, việc lựa chọn những thực phẩm được chế biến từ Tinh Bột Lúa Mì sẽ giúp chất lượng chế độ ăn uống của bạn được cải thiện hơn.

Carrageenan thuộc nhóm các polysaccharid mạch thẳng sulfat hóa. Carrageenan có nguồn gốc từ rong biển Eucheuma của vùng biển ven bờ của Philippines.

Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm với khả năng tạo gel, cung cấp độ ổn định và độ trong suốt cao, khả năng làm đặc.

Với các tính chất đó Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất thạch mịn, kẹo dẻo và kem. 

Ngoài ra Carrageenan còn có chức năng trong việc cải thiện khả năng cắt lát của các sản phẩm thịt bằng cách liên kết nước hiệu quả và ổn định hệ nhũ tương của thịt.

Chất tạo ngọt - D-xylose là một chất tạo ngọt không calo, D-xylose được sử dụng làm chất chống oxy hóa chất béo, làm nguyên liệu thô có màu vàng caramel tự nhiên, và có hương thơm khác nhau.

Ứng dụng rộng rãi và phổ biến nhất cua D-xylose là trong các sản phẩm cá viên, bò viên, chả cá... các sản phẩm cần phải trải qua quá trình chiên, chức năng chính của D-xylose là tạo màu vang tự nhiên, tránh các hiện tượng teo tóp cho sản phẩm sau quá trình chiên.

Tăng độ thơm tự nhiên cho sản phẩm.

• Dicalcium Phosphate là một hợp chất hóa học có công thức hóa học CaHPO4. Nó là một loại muối canxi được sử dụng trong thực phẩm và dinh dưỡng để cung cấp canxi và phosphat.
• Trong chế biến Dicalcium Phosphate được sử dụng trong nhiều ứng dụng thực phẩm khác nhau, bao gồm làm chất bổ sung canxi và phosphat, chất chống đông vón, chất điều chỉnh độ pH, chất chống ẩm. Dicalcium Phosphate là một sản phẩm tuyệt vời làm phụ liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ công dụng dinh dưỡng cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

• Duy trì khối lượng cơ nạc, chống quá trình lão hóa và teo cơ
• Phòng chống thoái hóa xương, giảm loãng xương
• Giảm nguy cơ tim mạch
• Giảm cholesterole, và các loại ung thư
• Cung cấp isoflavol, giúp da dẻ hồng hào
• Ức chế khả năng phân hủy protein
• Tăng cường sức đề khách hệ miễn dịch

Đường tảo (Trehalose)

Đường tảo (Trehalose) là một loại đường không khử, bền nhiệt, khó bị thủy phân, độ ngọt bằng 45% đường sucrose.

Trehalose có nguồn gốc từ thực vật, tảo, động vật không xương sống, nấm, nấm men bánh mì, côn trùng. Trong công nghiệp, Trehalose được sản xuất từ quá trình thủy phân tinh bột bắp hoặc tinh bột sắn.

Erythritol về cơ bản là một loại rượu đường (sugar alcohol), hay còn gọi là polyol. Đây là một hợp chất carbohydrate có cấu trúc hóa học lai giữa phân tử đường và phân tử rượu. Tuy nhiên, đừng để cái tên "rượu đường" đánh lừa bạn, Erythritol không chứa ethanol (loại cồn có trong đồ uống) và không gây say.

Điểm đặc biệt nhất của Erythritol là nó mang vị ngọt thanh mát, tương tự đường mía nhưng lại hầu như không cung cấp calo và không làm tăng đường huyết. Điều này biến nó thành một chất tạo ngọt lý tưởng cho những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng giảm cân, người bệnh tiểu đường, hoặc đơn giản là những ai muốn cắt giảm lượng đường tiêu thụ hàng ngày.

Glycerine là một thành phần đa năng, mang lại nhiều lợi ích khi được sử dụng đúng cách trong thực phẩm. Từ bánh kẹo, siro, nước giải khát đến thực phẩm đông lạnh hay sản phẩm ăn kiêng, glycerine góp phần cải thiện độ ẩm, cấu trúc, và hương vị của sản phẩm. Để tối ưu hóa hiệu quả, glycerine cần được kết hợp với các phụ gia khác như chất bảo quản, chất làm đặc, và chất nhũ hóa một cách hợp lý.

Sự linh hoạt và an toàn của glycerine làm cho nó trở thành một lựa chọn hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Màu Apple Green, với các tên gọi khác như E142, Green S, C.I. 44090, và Food Green S, là một trong những màu sắc tổng hợp phổ biến và an toàn.

Với ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm, dược phẩm, sơn và công nghiệp đồ chơi, màu xanh táo mang lại giá trị thẩm mỹ cao và nâng tầm chất lượng sản phẩm.

Màu Brown HT là một màu thực phẩm tổng hợp được sử dụng rộng rãi nhờ hiệu quả và tính linh hoạt của nó. Mặc dù có các hạn chế quy định ở một số khu vực, nó vẫn là lựa chọn phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng cung cấp màu nâu đồng nhất và hấp dẫn.

Bằng cách hiểu rõ các ứng dụng, lợi ích và khía cạnh quy định, các nhà sản xuất thực phẩm có thể đưa ra quyết định thông minh về việc sử dụng nó trong sản phẩm của mình.

Bài viết này Vũ Gia Foods đã cung cấp cái nhìn toàn diện về màu Brown HT, nêu bật tầm quan trọng của nó trong ngành công nghiệp thực phẩm và tập trung vào các khía cạnh chính của màu tổng hợp này, chúng tôi hy vọng đã cung cấp những thông tin hữu ích cho các bạn và người tiêu dùng.

Màu Erythrosine, còn được biết đến với mã số E127, là một loại phẩm màu tổng hợp phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm.

Với sắc hồng đến đỏ tươi đặc trưng, Erythrosine được sử dụng rộng rãi để tạo màu cho nhiều sản phẩm tiêu dùng, từ kẹo, bánh ngọt đến các sản phẩm dược phẩm.

Được biết đến với độ bền màu cao và khả năng tan tốt trong nước, Erythrosine là một phụ gia màu không thể thiếu trong nhiều ứng dụng công nghiệp.

Màu Ponceau 4R còn gọi màu đỏ dâu, E124, là một loại màu thực phẩm tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và các ngành công nghiệp khác.

Với màu đỏ rực rỡ, nó mang lại sự hấp dẫn về mặt thị giác cho các sản phẩm, từ đó giúp tăng cường sự hấp dẫn của sản phẩm đối với người tiêu dùng.

Tartrazine là một chất màu tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và các ngành công nghiệp khác để tạo ra màu vàng sáng. Tartrazine thuộc nhóm azo dyes, là các hợp chất hữu cơ chứa nhóm azo (-N=N-) trong cấu trúc phân tử của chúng. Đây là một trong những chất màu phổ biến nhất được sử dụng trên toàn cầu do hiệu quả màu sắc cao và chi phí sản xuất thấp.

 Tinh bột bắp - Maize starch

Tinh bột gạo là gì?

Vitamin B1 (Thiamine mononitrate)