Xanthan Gum: Ứng Dụng Trong Thực Phẩm Giới Thiệu Về Xanthan Gum 1.1. Định nghĩa và Cấu Trúc Hóa Học Xanthan gum là một loại polymer tổng hợp từ các đường đơn glucose, mannose và glucuronic acid thông qua quá trình lên men bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris. Với công thức hóa học (C35H49O29)n, nó […]