NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Mô tả

MÀU ALLURA RED VÀ ỨNG DỤNG

Tên sản phẩm: Allura red

Tên gọi khác:  

1. FD&C Red No. 40: Đây là tên gọi phổ biến tại Hoa Kỳ, dùng trong các sản phẩm được FDA chấp nhận.
2. E129: Mã số E được sử dụng tại Châu Âu cho các chất phụ gia thực phẩm.
3. Allura Red AC: Tên đầy đủ và kỹ thuật của màu này.
4. I. 16035: Số chỉ số màu trong hệ thống Colour Index.
5. Food Red 17: Tên gọi trong một số hệ thống phân loại màu thực phẩm.
6. Red 40: Tên thông dụng và ngắn gọn, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp.

Xuất xứ: India  

Cas number: 25956-17-6

Đóng gói: 25kg/ thùng

GIỚI THIỆU MÀU ALLURA RED

Allura Red, còn được biết đến với tên gọi FD&C Red No. 40, là một loại màu thực phẩm nhân tạo phổ biến.

Màu này thuộc nhóm azo, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống để tạo màu đỏ sáng, hấp dẫn. Nó cũng xuất hiện trong nhiều sản phẩm khác như dược phẩm, mỹ phẩm và đồ chơi.

ĐẶC ĐIỂM HÓA HỌC CỦA MÀU ALLURA RED

• Công thức hóa học: C18H14N2Na2O8S2
• Khối lượng phân tử: 496.42 g/mol
• Mã số E: E129
• Đặc tính: Dễ tan trong nước và ethanol, bền vững dưới ánh sáng và nhiệt độ thường.

ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

1. Đồ uống: Allura Red thường được sử dụng trong các loại nước giải khát, nước trái cây, và các loại nước ngọt khác để tạo màu đỏ tươi.
2. Bánh kẹo: Kẹo, bánh ngọt, và thạch là những sản phẩm mà Allura Red được sử dụng rộng rãi để làm tăng sự hấp dẫn về mặt thị giác.
3. Sản phẩm sữa: Sữa chua, kem và các sản phẩm từ sữa cũng sử dụng màu này để tạo màu sắc bắt mắt.
4. Thực phẩm chế biến sẵn: Các sản phẩm như xúc xích, thịt nguội và các loại thực phẩm chế biến khác cũng có thể chứa Allura Red để cải thiện màu sắc.

ỨNG DỤNG ALLURA RED TRONG CÁC NGÀNH KHÁC

1. Dược phẩm: Allura Red được sử dụng trong viên nén, viên nang và siro để tạo màu sắc hấp dẫn và dễ nhận biết.
2. Mỹ phẩm: Được sử dụng trong son môi, phấn má, và các sản phẩm trang điểm khác để tạo màu sắc tươi sáng và bền màu.
3. Đồ chơi: Màu Allura Red được sử dụng trong các loại đồ chơi để tạo màu sắc bắt mắt và thu hút trẻ em.
4. Sản phẩm chăm sóc cá nhân: Bao gồm xà phòng, dầu gội, và các sản phẩm chăm sóc da khác.

AN TOÀN KHI SỬ DỤNG

Allura Red đã được chấp nhận sử dụng bởi nhiều cơ quan quản lý an toàn thực phẩm trên thế giới, bao gồm Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA).

Tuy nhiên, cũng có một số lo ngại về khả năng gây dị ứng và tác động đối với trẻ em, đặc biệt là liên quan đến các triệu chứng tăng động.

Do đó, các nhà sản xuất thường phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về liều lượng và ghi nhãn sản phẩm.

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ SỬ DỤNG 

• Độ pH: Allura Red có thể thay đổi màu sắc dựa trên độ pH của môi trường. Trong môi trường axit, màu sắc có thể trở nên sáng hơn.
• Ánh sáng: Dù Allura Red bền vững dưới ánh sáng, nhưng nếu tiếp xúc lâu dài với ánh sáng mạnh, màu sắc có thể bị phai dần.
• Nhiệt độ: Màu sắc có thể bị ảnh hưởng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài, do đó cần phải kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chế biến thực phẩm.

CÁC PHỤ GIA KẾT HỢP VỚI ALLURA RED

Để tăng cường hiệu quả sử dụng và đảm bảo tính ổn định của màu sắc, Allura Red thường được kết hợp với các phụ gia khác như:

• Chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ màu sắc khỏi sự oxy hóa.
• Chất ổn định: Đảm bảo màu sắc không bị thay đổi trong suốt quá trình bảo quản và chế biến.
• Chất điều chỉnh pH: Giúp duy trì độ pH ổn định, bảo vệ màu sắc không bị biến đổi.

KẾT LUẬN

Allura Red là một màu thực phẩm quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, mang lại nhiều lợi ích về mặt thẩm mỹ cho sản phẩm.

Tuy nhiên, việc sử dụng cần tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

Với những thông tin trên, Vũ Gia Foods hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về màu Allura Red và ứng dụng của nó trong thực phẩm.