Chất tạo ngọt – D-xylose là một chất tạo ngọt không calo, D-xylose được sử dụng làm chất chống oxy hóa chất béo, làm nguyên liệu thô có màu vàng caramel tự nhiên, và có hương thơm khác nhau.
Ứng dụng rộng rãi và phổ biến nhất cua D-xylose là trong các sản phẩm cá viên, bò viên, chả cá… các sản phẩm cần phải trải qua quá trình chiên, chức năng chính của D-xylose là tạo màu vang tự nhiên, tránh các hiện tượng teo tóp cho sản phẩm sau quá trình chiên.
Tăng độ thơm tự nhiên cho sản phẩm.
Tên khác: chất điều vị D- xylose, phụ gia tạo màu vàng tự nhiên cho sản phẩm chiên, phụ gia tạo vàng d xyolose, đường d xylose, d-xylose
CAS: 58-86-6
CTHH: C5H10O5
Xuất xứ: Hàn Quốc, Trung Quốc
Đóng gói: 25 kg/ bag
Công dụng: Tăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩm, lên màu vàng tự nhiên cho sản phẩm sau chiên, tránh hiện tượng biến dạng, teo tóp sau chiên. Ưu điểm của D-xylose là không làm sản phẩm thịt có mùi lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
Ngoại quan: Dạng tinh thể mịn, có vị ngọt và không để lại hậu vị, hòa tan tốt trong nước.
Tính chất hóa lý của D – Xylose
Độ hòa tan của d-xylose: Đường D-xylose thành tinh thể acicular mịn, xuất hiện tinh thể nhỏ màu trắng hoặc bột, hương vị ngọt ngào, tương đương với 0,7 vị ngọt sucrose; Điểm nóng chảy là 153 ~ 154 º C, hiện tượng quay thay đổi; Ở 20 º C hòa tan 51,24 g đến 100 g nước, dưới cùng nhiệt độ, tỷ lệ độ nhớt dung dịch bão hòa của xylitol, glucose nhỏ.
D-xylose là một pentose. Tự nhiên D – xylose tồn tại ở dạng polysaccharides trong thực vật. Bởi vì chúng đặc biệt ở phần bị bỏ rơi của các sản phẩm nông nghiệp (chẳng hạn như ngô ngô, rơm, bolls của da) nội dung rất nhiều, vì vậy kể từ thời cổ đại là rất quan tâm đến phương pháp sử dụng của nó.
| Mục | Kỹ thuật | Kết quả phân tích |
| Hàm lượng (trên cơ sở khô) (%) | ≥98,5 | 99.33 |
| Xuất hiện | Tinh thể màu trắng, không mùi, với hương vị ngọt ngào. | Phù hợp |
| Light truyền (%) | ≥96.0 | 99.4 |
| Ẩm(%) | ≤0.3 | 0.21 |
| Dư lượng trên đánh lửa (%) | ≤0,05 | 0.023 |
| Sxoay đặc biệt(°) | +18.5~+19.5 | +19,41 |
| Ph | 5.0~7.0 (5.0~ 7.0) | 6.06 |
| Clorua (%) | ≤0.005 | 0.001 |
| Sunfat (SO4) (%) | ≤0.005 | 0.002 |
| Kim loại nặng (pb) (mg/kg) | ≤5 (≤5) | 5 |
| Asen (mg/kg) | ≤0,5 | 0.06 |
| Chì (mg/kg) | ≤0,5 | 0.07 |
| Melting điểm(℃) | 147,0 ~ 151,0 | 150.3 |
| Tổng số tấm (CFU/g) | ≤100 (100) | 10 |
| Coliform (MPN/g) là gì ? | ≤3 (≤3) | <> |
| Men và nấm mốc (CFU/g) | ≤100 | 10 |
Là một chất tạo ngọt không calo, D-xylose được sử dụng làm chất chống oxy hóa chất béo, làm nguyên liệu thô có màu vàng caramel tự nhiên, và có hương thơm khác nhau.
Ứng dụng rộng rãi và phổ biến nhất cua D-xylose là trong các sản phẩm cá viên, bò viên, chả cá… các sản phẩm cần phải trải qua quá trình chiên, chức năng chính của D-xylose là tạo màu vang tự nhiên, tránh các hiện tượng teo tóp cho sản phẩm sau quá trình chiên.
Tăng độ thơm tự nhiên cho sản phẩm.
D-xylose còn làm giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
Giữ màu sắc ổn định, chống mùi két của dầu mỡ trên sản phẩm sau quá trình chiên.
Đường D-Xylose đang có xu hướng gia tăng ở nhiều quốc gia trên thế giới với các ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm như làm chất phụ gia thực phẩm, bổ sung vào các loại đồ uống dinh dưỡng, làm nguyên liệu đầu của thuốc tổng hợp điều trị bệnh ung thư, phòng chống một số bệnh (tiểu đường, mất ngủ, đường ruột,…)
TỔNG KẾT
Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, VŨ GIA FOODS là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp D-xylose đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng.
Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0909 01 7337 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.