Bột ngọt – MSG tăng cường hương vị umami từ thịt. Umami là hương vị ngọt từ thịt, là vị cơ bản thứ năm, cùng với mặn, chua, đắng và ngọt.
Ứng dụng chính của bột ngọt là làm chất điều vị, bản thân bột ngọt nguyên chất có vị không dễ chiu nếu không kết hợp với một vị măn phù hợp. Với liều lượng hợp lý mononatri glutamate có thể giúp tăng cường cho các vị khác làm hài hòa, làm tròn vị tổng thể của những món ăn nhất định.
THÔNG TIN CHUNG
Tên gọi khác: Mì chính, bột ngọt, MSG, Monosodium glutamate, mononatri glutamate
Thương hiệu: Fufeng, Meihua
Thành phần
Công thức hóa học: C5H8NNaO4
CAS number: 142-47-2
Quy cách đóng gói: 25kg/bao
Xuất xứ: Trung Quốc
Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh ẩm
Hạn sử dụng: 36 tháng kể từ ngày sản xuất.
MÔ TẢ SẢN PHẨM
MSG là viết tắt của Monosodium Glutamate, thường được gọi là bột ngọt hay mì chính. Là muối natri của acid glutamic, một trong những acid amin không thiết yếu phong phú nhất trong tự nhiên. Đây là một chất tăng hương vị thường được thêm vào các món ăn đóng hộp, súp và thịt… Chúng là một phần của nhóm hóa chất gọi là glutamate. Emily Rubin, RD, chuyên gia dinh dưỡng cho các trung tâm gan và mỡ ở Đại học Thomas Jefferson ở Philadelphia nói rằng:” MSG có chứa acid glutamic cũng được tìm thấy tự nhiên trong cà chua, phô mai Parmesan, thịt, quả óc chó, nghêu, cá mòi, nấm và các thực phẩm khác”.
Dạng tinh thể màu trắng, không mùi.
MSG dễ tan trong nước, nhưng không hút ẩm, không tan trong các dung môi hữu cơ.
Trong quá trình nấu, bột ngọt không bị phân hủy, nhưng cũng như các amino acid khác, ở nhiệt độ có nó có thể bị hóa nâu hoặc phản ứng Mailard có thể xảy ra khi có mặt đường ở nhiệt độ rất cao.
Bột ngọt tăng cường hương vị umami từ thịt.
Umami là hương vị ngọt từ thịt, là vị cơ bản thứ năm, cùng với mặn, chua, đắng và ngọt.
Ứng dụng chính của bột ngọt là làm chất điều vị, bản thân bột ngọt nguyên chất có vị không dễ chiu nếu không kết hợp với một vị măn phù hợp.
Với liều lượng hợp lý mononatri glutamate có thể giúp tăng cường cho các vị khác làm hài hòa, làm tròn vị tổng thể của những món ăn nhất định.
Bột ngọt -MSG phù hợp với các món thịt, cá, thịt gia cầm, nhiều loại rau, nước xốt, súp và các món ngâm.
Hơn nữa, có một sự tương tác giữa bọt ngọt và muối ăn, và các chất tạo vị umami khác. Với đặc tính này bột ngọt có thể được dùng để giảm liều lượng muối ăn vào – nguyên nhân chính gây bệnh huyết áp, tim mạch và đột quỵ.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Bột ngọt – MSG dùng phổ biến trong ẩm thực châu Á và được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến sẵn khác nhau ở phương Tây.
Lượng MSG trung bình được sử dụng hàng ngày là 0,55 đến 0,58gram ở Mỹ và Anh và từ 1,2 đến 1,7gram ở Nhật Bản và Hàn Quốc.
TỔNG KẾT
Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Vũ Gia Foods là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp MSG đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng.
Liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0909 01 7337 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được