Thức Ăn Cho Thú Cưng – Đạm Đậu Hà Lan – Từ Nguyên Liệu Đến Sản Phẩm Hoàn Thiện Mở đầu Trong thế giới đầy màu sắc và phong phú của ngành công nghiệp sản xuất thức ăn cho thú cưng, đạm đậu Hà Lan đang nổi lên như một ngôi sao sáng, thu hút […]
Ứng Dụng Của Đạm Đậu Hà Lan Trong Các Ngành Thực Phẩm và Các Ngành Khác Đạm đậu Hà Lan, hay còn gọi là protein đậu Hà Lan, là một nguồn protein thực vật ngày càng được ưa chuộng nhờ vào những lợi ích dinh dưỡng và tính linh hoạt trong ứng dụng. Với hàm […]
Carrageenan Ứng Dụng Trong Thực Phẩm Giới Thiệu Về Carrageenan Nguồn Gốc và Thành Phần Carrageenan là một loại polysaccharide được chiết xuất từ các loài rong biển đỏ thuộc chi Rhodophyceae. Có ba loại carrageenan chính: kappa, iota và lambda, mỗi loại có cấu trúc và tính chất khác nhau, phù hợp với các […]
GELATIN – CÔNG DỤNG VÀ CÁCH SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM Gelatin là một thành phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nổi tiếng với khả năng tạo gel, kết dính và ổn định cấu trúc. Bài viết này sẽ đi sâu vào công dụng của gelatin, thành phần hóa học, và cách […]
Bột Ngọt (MSG) – Ứng dụng Giới Thiệu Về Bột Ngọt (MSG) Nguồn Gốc và Thành Phần Bột ngọt, hay còn gọi là MSG (Monosodium Glutamate), là một chất điều vị phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Được phát hiện và phát triển từ đầu thế kỷ 20, Bột Ngọt (MSG) có nguồn […]
Phụ Gia Trong Chế Biến Giò Chả và Xúc Xích Giới thiệu về Phụ Gia Thực Phẩm Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm nhằm cải thiện màu sắc, mùi vị, cấu trúc, và kéo dài thời gian sử dụng của sản […]
Xanthan Gum: Ứng Dụng Trong Thực Phẩm Giới Thiệu Về Xanthan Gum 1.1. Định nghĩa và Cấu Trúc Hóa Học Xanthan gum là một loại polymer tổng hợp từ các đường đơn glucose, mannose và glucuronic acid thông qua quá trình lên men bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris. Với công thức hóa học (C35H49O29)n, nó […]
Phụ Gia Trong Kem: Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết về Các Loại Phụ Gia và Liều Lượng Sử Dụng Giới Thiệu về Phụ Gia Trong Kem Kem là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Sự kết hợp hoàn hảo giữa […]
Phụ gia tạo ngọt được sử dụng rất nhiều trong quy trình sản xuất thực phẩm. Nhóm phụ gia này đóng vai trò là chất điều vị – tạo vị ngọt cho thực phẩm. Trong số đó, disodium succinate là chất phụ gia tạo ngọt được sử dụng rộng rãi hơn cả. Trong bài viết […]
Sữa bột không béo và bột sữa gầy khá giống nhau tuy nhiên chúng được định nghĩa theo hai bộ quy định và hai cơ quan có thẩm quyền khác nhau. NDM do Tổ chức quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ định nghĩa, trong khi SMP do CODEX Alimentarius định nghĩa. Cả hai sản […]