Đường mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo và bia và là sản phẩm ăn vừa ngon, vừa bổ. Đường mạch nha có ưu điểm là giá thành không cao, tuy nhiên ứng dụng của nó rất là đa dạng, giúp làm cho kẹo tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường, không bị chảy nhão do hút ẩm.