NGUYÊN LIỆU PHỤ GIA THỰC PHẨM

Chất Điều Vị Tự Nhiên

1. Muối (NaCl)

   Là chất điều vị cơ bản, giúp tăng cường hương vị tổng thể của thực phẩm.

2. Đường (Sucrose)

   Được sử dụng để làm ngọt và cân bằng các hương vị khác.

3. Chanh (Acid citric)

   Tạo độ chua, thường được dùng trong các món ăn và đồ uống.

4. Tỏi và Hành: Tạo hương vị mạnh mẽ và phong phú.
5. Gia vị thảo mộc (Oregano, Basil, Thyme, v.v.): Tăng cường hương vị và hương thơm.

6. Giấm (Acetic acid)

   Tạo vị chua và được sử dụng trong các loại nước sốt và đồ muối chua.

Chất Điều Vị Nhân Tạo

1. Monosodium Glutamate (MSG)

   Làm tăng hương vị umami, thường được sử dụng trong các món ăn Á Đông.

2. Disodium Inosinate và Disodium Guanylate

   Thường được kết hợp với MSG để tăng cường hương vị.

3. Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP)

   Làm tăng hương vị umami và thường được dùng trong các sản phẩm thịt thay thế.

4. Aspartame và Sucralose

   Là chất làm ngọt nhân tạo, được sử dụng để thay thế đường trong các sản phẩm ít calo.

5. Sodium Benzoate và Potassium Sorbate

   Được sử dụng như chất bảo quản, nhưng cũng có thể có tác dụng điều vị nhẹ.

Chất Điều Vị Khác

1. Nước tương (Soy Sauce): Cung cấp vị umami mạnh mẽ và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á.
2. Nước mắm (Fish Sauce): Tạo vị mặn và umami, phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á.
3. Bột nêm (Bouillon): Tạo hương vị đậm đà cho các món súp và nước dùng.
4. Yeast Extract (Chiết xuất men): Cung cấp vị umami và thường được dùng trong các sản phẩm chay.
5. Maltodextrin: Được sử dụng để làm ngọt nhẹ và cải thiện kết cấu thực phẩm.

Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường và cải thiện hương vị của thực phẩm, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.